Gin Furtivo, destilado en Lago Ranco para Chile y el mundo

Te invitamos a conocer a Matías Gutiérrez y Sara Braun, los creadores de este destilado que se está abriendo paso en el mercado nacional y de exportación.

La historia de gin Furtivo se inicia el año 2020 en la casa taller de una joven pareja que comparte el interés por el arte de los destilados, “una afición que toma fuerza en las largas cuarentenas y el anhelo de volver a conectar con la naturaleza”, cuentan Matías Gutiérrez y Sara Braun, creadores de este nuevo destilado chileno inspirado en la Patagonia, en la amistad y en la familia.

“Partimos con un alambique de 1 litro en nuestro departamento, haciendo cursos online durante la pandemia. Hoy estamos instalados donde siempre soñamos: en la Región de Los Ríos, a orillas del lago Ranco, con una pequeña destilería con capacidad para producir 300 litros”, explica Matías en medio de una degustación en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT), en Santiago.

Sara, su pareja y socia, toma fotos del stand y mientras las sube a las redes sociales para invitar a degustar este gin con carácter agrega que “luego de muchas pruebas, de ensayos y error, llegamos a la receta perfecta que es la que hoy utilizamos”.

El gin Furtivo está elaborado con 15 botánicos, entre ellos arrayán, matico, maqui y murta, en perfecta sintonía con los clásicos del London Dry como enebro, semillas de cilantro, romero, jengibre, piel de naranja y de limón, entre otros, que se sumergen en un vino blanco salvaje para extraer un gin fresco y aromático.

Notas de cata

Furtivo, es un gin salvaje y versátil, pero equilibrado a la vez. Está elaborado artesanalmente a partir de ingedientes y productos naturales, varios de ellos obtenidos de la misma zona donde se produce este destilado nacional como corteza de arrayán, maqui y murta, que le entregan notas boscosas. Estos, se fusionan con los clásicos del London Dry como el enebro, semillas de cilantro, romero, jengibre, piel de naranja y de limón, entre otros. 

Finalmente se sumergen en un delicado destilado de sauvignon blanc, procedente de la región del Maule, que agrega notas cítricas y frescas. La combinación armónica de estos tres grupos de ingredientes entrega lo que denominaron “Chilean Dry Gin”. 

Elaboración artesanal y familiar

En la primera fase del proceso se realiza la maceración de los botánicos en un alcohol a base de trigo de 9 destilaciones. Cada botánico se macera por separado para obtener lo mejor de su aroma y sabor. Posteriormente, se destila en un alambique de cobre mediano para controlar adecuadamente el proceso. Terminada esta etapa, el destilado reposa por tres semanas, dando tiempo para que aromas y sabores se integren a la perfección. 

Matías y Sara destacan que “las distintas fases de este proyecto, desde la conceptualización de la marca y la etiqueta, el diseño de la destilería y todo el proceso de la elaboración del producto, lo hemos hecho nosotros junto a miembros de la familia y eso lo hace algo muy único”. 

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